Τρίτη, 29 Μαρτίου 2011

Φασουλο-κεφτέδες

Πριν απο μερικες μερες ειχα μουλιασει αποβραδις φασολια και τελικα την επομενη μερα δεν τα εκανα φασολαδα που σκοπευα, κι ετσι μου περισσεψαν. Από αυτη την αλλαγη προγραμματος προέκυψε η φασολοσκορδαλιά, και αυτα τα μπιφτεκια!

Υλικά (βγαζει 8-10 κομματια)

1 κούπα φασόλια βρασμένα και στραγγισμένα
1 κρεμμύδι ξερο
4-5 κλωναρακια μαιντανός
αλάτι, πιπέρι
1 σκελίδα σκορδο πολτοποιημένη
1-2 κ.σ. λαδι
1 αυγό
2 κ.σ. αλευρι
φρυγανια

Εκτέλεση
Πολτοποιούμε το κρεμμύδι και το μαιντανό με τα μπαχαρικά και το λάδι στο multi.
Ριχνουμε το μιγμα σε ενα μπόλ. Χτυπαμε και τα φασολια στο multi, ισα να διαλυθουν, οχι ομως να γινουν χυλός. Τα ριχνουμε και αυτα στο μπολ.
Στη συνεχεια προσθετουμε το αυγό και το αλευρι και ζυμωνουμε.
Τελος συμπληρωνουμε φρυγανια μεχρι να μπορουμε να πλασουμε μπιφτεκακια (τα οποία ομως θα κολλανε λίγο).
Τηγανιζουμε σε ελαιόλαδο. Δε χρειαζεται να επιπλεουν τα μπιφτεκια στο λαδι.

Στη γευση μοιαζουν αρκετα με μπιφτεκια κιμα και ειναι ωραια και σαν σαντουιτς.

Κυριακή, 27 Μαρτίου 2011

Σοκολατόπιτα Νο.1

Από χθες ξεκινησε η... αναζητηση της τελειας σοκολατοπιτας! Προσφατα μου φερανε δωρακι αυτα τα πολύ ομορφα μικρα φορμακια και εχω βαλει στοχο να φτιαξω την καλυτερη σοκολατοπιτα. Η πρωτη προσπαθεια ειναι αυτη:

Υλικα
150 γρ. βουτυρο
125 γρ. κουβερτουρα
3 αυγά
2/3 κουπας ζαχαρη
1/3 κουτας αλευρι

για επικαλυψη
2 κ.σ. κουβερτουρα σε σταγονες
2 κ.σ. κρεμα γαλακτος

Εκτελεση
Λιωνουμε την κουβερτουρα με το βουτυρο σε μπεν μαρι. Ταυτοχρονα χτυπαμε τα υπολοιπα υλικα στο mixer πρωτα τη ζαχαρη με τα αυγα και μετα το αλευρι.
Προσθετουμε τη λιωμενη κουβερτουρα και χτυπαμε μεχρι να ομογενοποιηθουν καλα.
Βαζουμε σε 6 βουτυρωμενα φορμακια και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο για 20-25 λεπτα.

Ζεσταινουμε την κρεμα γαλακτος και την ριχνουμε πανω απο την κουβερτουρα και ανακατευουμε μεχρι να λιωσει. Περιχυνουμε με αυτη τη σοκολατοπιτα και σερβιρουμε.


Παρατηρησεις:
Η πρωτη αυτη σοκολατοπιτα μου φανηκε υπερβολικα σοκολατενια, οποτε μην την προτιμησετε αν δεν ειστε πολύ φαν. Ηταν πολύ μαλακη οταν βγηκε, αλλα την επομενη μερα εσφιξε αρκετα.

Συμπερασματικα: καλή προσπαθεια, αλλα νομιζω γινεται και καλυτερα!

Σάββατο, 26 Μαρτίου 2011

Ενα Μήλο την Ημέρα...

Το μήλο ήταν πάντα ενα από τα αγαπημενα μου φρούτα... Παντα ειχα την αισθηση οτι ειναι το φρουτο που μπορει κανεις να βρει τον περισσοτερο καιρο στη λαικη. Η ιστορία του ειναι πολύ παλια... όλοι συνδυαζουμε το μηλο με το προπατορικο αμαρτημα, τα μηλα των εσπερίδων, το "μηλον" της έριδος, το μηλο που επεσε στο Νευτωνα, αλλα και με τη γνωστη παροιμια "ενα μηλο την ημερα, τον γιατρο τον κανει περα".

Ο μοναδικός αυτός καρπός αποτελεί έναν διατροφικό θησαυρό γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Πλούσιο σε άμυλα, καροτένιο, τανίνες, σάκχαρα, ένζυμα και βιταμίνες (Α,.B, C, E), αλλά και μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο και κιτρικό οξύ, το μήλο αποτελεί μια σούπερ τροφή, που δεν πρέπει να λείπει από το διαιτολόγιό μας.Έτσι, η καθημερινή κατανάλωση ενός μήλου αποτελεί μια πολύτιμη «ασπίδα» προστασίας για τον ανθρώπινο οργανισμό καθώς το μήλο διαθέτει και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, προστατεύοντας εκτός των άλλων και από τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες.
Στην ελληνική μυθολογία, τα μήλα είχαν τη γεύση μελιού και θεωρούνταν ότι θεράπευαν όλες τις ασθένειες, ενώ στην αμερικάνικη παραδοσιακή ιατρική, το μήλο χαρακτηρίζεται ως ο ‘βασιλιάς των φρούτων’. Αποτελεί πράγματι ένα εξαιρετικό φρούτο με ποικίλες ευεργετικές ιδιότητες. 

'Ενα μήλο την ημέρα κάνει πέρα...
  • τη χοληστερίνη
  • την πίεση
  • την υπεργλυκαιμία
  • τις καρδιοπάθειες
  • την όρεξη
  • τον καρκίνο
  • τους ιούς...
...και κατά συνέπεια το γιατρό!'
Παράλληλα, έχοντας καθαρτικές ιδιότητες, συντελεί αποτελεσματικά στην εξισορρόπηση του μεταβολισμού, στην αποβολή των περιττών ουσιών από τον οργανισμό και στη σωστή λειτουργία του εντέρου, βοηθώντας το στομάχι να ελαφρύνει.

Και για το δέρμα
Kοιλιά και γλουτοί: Το μήλο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που προστατεύουν τα κύτταρα του δέρματος από τα σημάδια του γήρατος. Λιώνοντας ένα μήλο και απλώνοντάς το στην επιδερμίδα της κοιλιάς ή των γλουτών, αφήστε το για περίπου 20 λεπτά και αφαιρέστε το. Θα διαπιστώσετε ότι το δέρμα στα σημεία αυτά γίνεται πιο σκληρό και σφριγηλό.
Ενυδάτωση: Η παρασκευή ενυδατικής κρέμας από πολτό μήλου, δύο κουταλάκια μέλι και δύο γιαούρτι, θα σας εντυπωσιάσει με το αποτέλεσμα : επιδερμίδα πιο λαμπερή και απαλή με εντελώς φυσικό και αυτοσχέδιο τρόπο!
Ρυτίδες: Βράζοντας μισό μήλο με τρεις κουταλιές γάλα και απλώνοντας την κρέμα στο πρόσωπό σας για είκοσι λεπτά, θα νιώσετε την επιδερμίδα σας σφιχτή και φρέσκια. Αυτό το φυσικό λίφτινγκ καθυστερεί την εμφάνιση των ρυτίδων και αναζωογονεί τις ευαίσθητες περιοχές γύρω από τα μάτια.

Κατανάλωση:
Συνιστάται, να το καταναλώνετε ολόκληρο, μαζί με τη φλούδα του, διότι στο εξωτερικό περίβλημα βρίσκονται κυρίως οι φυτικές ίνες.
 
Αγορά και συντήρηση
Αγοράζετε όσα έχουν μικρό έως φυσιολογικό μέγεθος και μόνο όσα θα καταναλώσετε άμεσα. Να δείχνουν οπωσδήποτε καθαρά, συμπαγή, λαμπερά. Απαραίτητο, όμως, κρίνεται το προσεκτικό πλύσιμό τους με άφθονο νερό. Επιλέξτε μήλα χωρίς εμφανή χτυπήματα και αλλοιώσεις, με καθαρή μυρωδιά. Προτιμήστε τα κόκκινα μήλα καθώς είναι πλουσιότερα σε αντιοξειδωτικές ουσίες.

Πέμπτη, 24 Μαρτίου 2011

Σκορδαλια με Φασόλια

Μια διαφορετικη σκορδαλια - προσωπικα προτιμω την κλασσικη με πατατα - αλλά μου περισευαν λίγα βρασμένα φασόλια, κι ειπα να κανω τη δοκιμη!
Υλικά
1 κούπα βρασμένα και στραγγισμένα φασόλια άσπρα
2 μικρές πατατες βρασμένες
5 σκελίδες σκόρδο
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
1,5 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. πιπέρι
λίγο ξύδι (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Πολτοποιούμε όλα τα υλικά στο multi, συμπληρώνοντας αν χρειάζεται λίγο ακόμη ελαιόλαδο για να γίνει λείο. Ελεγχουμε τη γευση. Αν θελουμε προσθετουμε παραπάνω σκόρδο.

Χρόνια Πολλά!

Τρίτη, 22 Μαρτίου 2011

Κρεατοσουπα (μοσχάρι - πατάτα)

Φαγητακι χειμωνιάτικο που φετος δεν ετυχε να ξανακάνω, αλλα σήμερα το τιμήσαμε δεόντως!

Υλικά (για 3 μεριδες)
1 κιλό μοσχάρι σε μετρια κομματια
πιπέρι και μπαχαρι στη μυτη του κουταλιου
2 φετες πορτοκάλι (ή λεμόνι)

6 πατατες μέτριες
2 καρότα
1 πιπεριά πράσινη
σέλινο
1/2 σκελίδα σκορδο πολτοποιημένη
1 μικρη καυτερή πιπερίτσα
λίγο λεμόνι
1,5 κ.γ. αλάτι
λίγο ακόμη πιπέρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε χύτρα βάζουμε το κρεας, το σκεπάζουμε με μπόλικο νερό και ρίχνουμε το πιπερι και το μπαχαρι και τις φετες πορτοκαλιού. Ανάβουμε το ματι στο δυνατό και αφηνουμε να βρασει ξαφριζοντας μέχρι να αρχισει να κοχλάζει.
Στη συνέχεια κλείνουμε τη χυτρα και αφηνουμε να βρασει για 10 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να σφυρίζει.
Στο μεταξύ κόβουμε τις πατατες σε κύβους (αφηνουμε μια πατατα ολόκληρη), τα καρότα σε κυβάκια, ψιλοκοβουμε την πιπεριά πλένουμε καλά το σέλινο και το δενουμε ματσάκι.
Μόλις περάσει το 10λεπτο, ανοίγουμε τη χυτρα και βγάζουμε το κρεας σε ενα πιατο να κρυωσει λίγο. Με τη βοήθεια μιας σίτας "καθαρίζουμε" το νερο της χυτρας για να μεινει σχετικα διαφανες. Πλένουμε και τη χυτρα για καλύτερα να φύγουν και τα υπολείμματα.
Τοποθετουμε ξανα την χυτρα στο μάτι και ριχνουμε 10 κουταλες από το ζωμό και μεσα σ αυτόν τα λαχανικά - εκτός από την ολόκληρη πατάτα - το σκόρδο και την πιπερίτσα. Καθαρίζουμε το πολύ λίπος από το μοσχάρι, κόβουμε σε μπουκιές και ριχνουμε κι αυτο στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσουν - σε κατσαρόλα αν εχουμε χρόνο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, σε χυτρα άλλα 10 λεπτά αν βιαζόμαστε.

Τέλος πολτοποιούμε την ολόκληρη πατάτα, αφαιρούμε και ψιλοκοβουμε το σελινο και τα προσθετουμε στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι, ανακατευοντας συνεχως για αλλα 5 λεπτά.

Δευτέρα, 21 Μαρτίου 2011

Παιχνίδι Γραφής

Εδω και λίγες μερες με προσκάλεσαν η Ελευθερία και η Φανή να παιξω κι εγω στο παιχνιδι που κυκλοφορει... Οι ερωτήσεις ειναι οι εξης:

1. Πώς σε λένε / όνομα του μπλογκ σου;
2. Ποιά είναι η διεύθυνση URL του μπλογκ σου;
3. Γράψε, "Η γρήγορη καφέ αλεπού πηδάει πάνω από τον τεμπέλη σκύλο".
4. Αγαπημένο απόφθεγμα;
5. Το αγαπημένο σου τραγούδι;
6. Το αγαπημένο σου συγκρότημα / τραγουδιστές;
7. Οτιδήποτε άλλο θα ήθελες να πεις;
8.  8 bloggers για να συμμετάσχουν κι αυτοί στο παιχνίδι.

Οι απαντησεις μου γραμμένες από το χεράκι μου:
Και με τη σειρα μου - με την επιφυλαξη οτι μπορει να εχουν ηδη παιξει - προσκαλώ:

Παρασκευή, 18 Μαρτίου 2011

Κοτόπουλο με νιοκι και ασπρη σαλτσα

Από τη Ρωμη έφερα διαφορα ζυμαρικα, ενα απο τα οποια ηταν αυτα τα mini νιόκι. Εκει δοκιμασαμε νιοκι με ασπρη σαλτσα, οποτε ετσι ειπα να τα κανω κι εγω!

Υλικά
σίντσελ κοτόπουλο
1 πακετο νιοκι μικρά
1 κρεμα γαλακτος
λίγο γαλα
1/2 κουπα παρμεζανα τριμμενη
1 αυγό
φρυγανιά τριμμενη

Εκτέλεση
Παναρουμε τα σνιτσελ πρωτα απο το χτυπημενο αυγο και μετα από την τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανιζουμε σε ελαιολαδο σε μετρια προς σιγανη φωτια μεχρι να ροδοκοκκινισουν. Ειναι σημαντικο να ειναι χαμηλη η φωτια για να μην καει εξωτερικα και μεινει αψητο εσωτερικα.
Βραζουμε τα νιοκι συμφωνα με τις οδηγιες, δηλαδή βραζοντας μπολικο αλατισμενο νερο και ριχνοντας μεσα τα νιοκι. Όσα αρχισουν να επιπλεουν, δηλαδή όσα ανεβουν στην επιφανεια ειναι ετοιμα.
Ετοιμαζουμε τη σαλτσα. Ζεσταινουμε το γαλα ελαφρά και ριχνουμε την κρεμα γαλακτος και την παρμεζανα ανακατευοντας συνεχως μεχρι να δεσει.

Σερβιρουμε τα σνιτσελ και τα νιοκι με μπολικη σαλτσουλα...

Πέμπτη, 17 Μαρτίου 2011

Χοιρινό με αρακά

Φαγητακι που το κανω συχνα, ιδιαιτερα οταν θελω κοκκινιστο λιγακι διαφορετικο!

Υλικά (για 3-4 μερίδες)
1/2 κιλό χοιρινό σε μπουκιές
1/2 κιλό αρακάς
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ποτηρι κόκκινο κρασί
1 καρότο μεγαλο ψιλοκομμένο
άνηθος
1/4 κ.γ. πιπερι μαυρο
1/2 κ.γ. πιπερι κοκκινο γλυκό
1,5 κ.γ. αλάτι
4 κ.σ. σαλτσα ντοματας
2 πατατες μετριες κομμενες σε κυβους
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ κεφαλτυρι τριμμένο

Εκτέλεση
Στη χυτρα ή σε κατσαρόλα ζεσταινουμε το ελαιόλαδο και σοταρουμε το κρεμμυδι και το καροτο. Έπειτα ριχνουμε το χοιρινο και γυρναμε μεχρι να ασπρίσει από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια ριχνουμε το κρασι και αφηνουμε 3-4 λεπτα να εξατμιστει το αλκοολ.
Προσθετουμε τα μπαχαρικά και τη σαλτσα ντοματας, ανακατευουμε και συμπληρωνουμε νερό να καλυψει το κρεας. Βραζουμε στη χυτρα 15-17 λεπτά ή στην κατσαρόλα μεχρι να αρχισει να μαλακωνει αλλα πριν ειναι ετοιμο.
Ριχνουμε τον αρακά, τον ανιθο και τις πατατες, συμπηρωνουμε νερο αν χρειαζεται και αφηνουμε αλλη μιση ώρα με 40 λεπτα μεχρι να ετοιμαστει και ο αρακας. Ελεγχουμε κατα διαστηματα να μην τελειωσει το νερό. Πέντε λεπτά πριν το τελος ριχνουμε την πολτοποιημενη σκελιδα σκορδο, το κεφαοτυρι και το αλατι και ανακατευουμε καλα!

Τρίτη, 15 Μαρτίου 2011

Πορτοκαλόπιτα

Καιρό τωρα ήθελα να δοκιμασω να κανω πορτοκαλοπιτα κι επιτελους στρωθηκα και την εκανα... τελικα ειναι πολύ ευκολη και γινεται και χωρις πολύ κοπο και ωρα στην κουζινα!

Υλικά
1 πακετο φυλλο κρούστας
4 αυγά
1 γιαουρτακι στραγγιστο (έβαλα 2%)
1 κούπα σπορελαιο
1 φακελάκι μπεικιν
1 κουπα ζαχαρη
ξυσμα από 2 πορτοκάλια


για το σιρόπι
1,5 κουπα νερο
1,5 κουπα ζαχαρη
1,5 κουπα φρεσκοστυμμενο χυμο πορτοκαλι

Εκτέλεση
Τα υλικα και οι αναλογιες φυσικα δεν ειναι εντελως δικης μου επινοησης. Διαβαζοντας πολλές συνταγες σε άλλα blogs και σελιδες μαγειρικης κατεληξα να χρησιμοποιήσω τα υλικα που θεωρησα οτι μ αρεσουν καλυτερα και ειναι απαραιτητα στις αντιστοιχες αναλογιες. Ευτυχώς μου βγηκε καλη!

Σε mixer χτυπαμε σε συνατη ταχυτητα όλα τα υλικα (εκτος από τα φυλλα κρουστας φυσικα) μεχρι να γινει ενας ομοιομορφος και παχυρευστος χυλός.
Διπλώνουμε τα φυλλα κρουστας συνεχως απο τη μια ακρη αν βενταλια και τα τοποθετουμε στο ταψι διπλα διπλα μεχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.
Στη συνεχεια ριχνουμε από πάνω τον χυλό και αφηνουμε να ψηθει για 40 λεπτα περιπου στους 180. Από πάνω θα αρχισει να σκουραινει αρκετα, αλλα δεν μας πειραζει.

Ετοιμαζουμε το σιρόπι βραζοντας όλα τα υλικά του για 15 λεπτα περιπου.

Όταν ειναι έτοιμο το γλυκο περιχυνουμε με το σιροπι φροντιζοντας να ειναι το ενα ζεστο και το αλλο κρυο. Οποτε το σιροπι ή πρεπει να γινει νωρις και να το αφησουμε να κρυωσει μεχρι να ετοιμαστει το γλυκο ή να αφησουμε να παγωσει το γλυκο και μετα να ετοιμασουμε το σιρόπι και να το ρίξουμε καυτό πάνω.

Δευτέρα, 14 Μαρτίου 2011

Roma

Δεν θελω να πω πολλα για την Αιωνια Πολή... γύρισα κατενθουσιασμένη μ ένα μικρο παραπονο γιατι μας... έβρεχε συνέχεια!
Τα είδαμε όλα, όλα τα must see, όλα τα αξιοθεατα, φάγαμε απ΄ όλα και περπατησαμε πολύ!
Η αισθηση που σου δινει η πολη δεν περιγράφεται με λέξεις, γι αυτό θα μιλήσω μόνο με εικόνες!
Λοιπόν.... τη συστηνω ανεπιφυλακτα!

Σάββατο, 12 Μαρτίου 2011

Πίτσα Αφράτη

Η πίτσα με έχει παιδεψει πολύ! Για πολύ καιρο έκανα πολλές δοκιμες αλλα τίποτα δεν με ενθουσίαζε. Καθε φορα έβρισκα καποιο "λάθος" ή ανακάλυπτα κάποιο καινούργιο "μυστικό" για πίτσα. Αυτη την πίτσα την έφτιαξα πριν από λίγες μέρες και ήταν η πρώτη φορά που μ άρεσε! Ειναι βεβαια αφράτη κι εγω προτιμώ τις πιο λεπτες, αλλά ήταν τόση η χαρα μου που μου βγηκε καλη που δεν περιγραφεται! Δεν εινια καποια συγκεκριμενη συνταγη, διαβασα και πηρα πολλες μεχρι να το καταφερω, οποτε μαλλον εινια μια κλασσικη συνταγη από πολλές πηγες.

Υλικά (για μια πίτσα σε μέτριο στρόγγυλο ταψί)
2/3 κούπας χλιαρό γάλα
25 γρ. μαγιά ψυγείου
1,5 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
2 φλ.τσαγιού αλεύρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βουτυρο λιωμένο (αλλα οχι καυτο)
λίγο ελαιόλαδο για το τελος

για τη σαλτσα
4-5 κ.σ. πελτές ντομάτας
ρίγανη, πιπέρι
1 σκ. σκόρδο πολτοποιημένη
λίγο αλατι
λίγη ζαχαρη
λίγο ελαιόλαδο

πάριζα σε φετες
τυρί φέτα τριμμένο
ελιές κομμένες κομματακια
1 πιπεριά σε ροδέλες
κασέρι κομμένο σε κυβάκια ή τριμμένο
ο,τι αλλο θελουμε

Εκτέλεση
Ζεσταινουμε το γάλα να χλιαρώσει, πρεπει να αντεχουμε να βαλουμε το δακτυλο και να μην κανει πετσα και διαλύουμε μέσα τη μαγια, τη ζάχαρη και το αλάτι και αφηνουμε στην ακρη για 5 λεπτα.
Στο mixer (με τους γαντζους) ριχνουμε το μιγμα του γαλατος, το αλευρι, το ελαιόλαδο και το βούτυρο και χτυπάμε σε μετρια προς δυνατη ταχυτητα, προσθετοντας αν χρειαζεται λίγο αλεύρι ή λίγο χλιαρό γάλα μέχρι το ζυμάρι να τυλίγεται γυρω από τους γαντζους και να ξεκολλά από τα τοιχωματα.
Προσοχη, δεν πρεπει να σφιξει πολύ - πρέπει να κολλαει ελαχιστα.

Αλευρώνουμε μια επιφάνεια και ρίχνουμε πάνω το ζυμάρι. Ζυμώνουμε ελαφρά να γινει μια λεία μπάλα. Με το ελαιόλαδο για το τέλος αλείφουμε το ζυμάρι εξωτερικά και το βαζουμε σε ενα μεγαλο μπωλ καλυμένο με μεμβράνη και πετσετα και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο για 1 ώρα περίπου.

Στη συνεχεια αλευρώνουμε μια επιφάνεια και ζυμωνουμε για λίγο ξανα για να ξεφουσκώσει. Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα και βαζουμε το ζυματι στο κεντρο. Με τα χερια απλώνουμε το ζυμάρι σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Σε ενα μπολάκι ανακατευουμε τα υλικά της σαλτσας και την απλώνουμε πάνω στο ζυμάρι.
Επειτα βαζουμε την παριζα, τη φετα, τις ελιές και τις πιπεριές και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 στο πάνω κάτω για 15 λεπτα.
Συμπληρώνουμε το κασέρι και ψηνουμε άλλα 20-25 λεπτα μέχρι να ροδοκοκκινησει το κασερι και οι ακρες της πιτσας.

Επόμενος στόχος: Λεπτή ζύμη!

Παρασκευή, 11 Μαρτίου 2011

Ρίγανη

Η Ρίγανη είναι ένα πολυετές αρωματικό χόρτο, ευρύτατα διαδεδομένο, σε ξηρότοπους σ’ όλη την Ελλάδα. Είναι γνωστό επίσης και με τα ονόματα: ριάνο, ρούανο, ρούβανο κ.ά. Η Ρίγανη είναι ένα φυτό με ρίζες ξαπλωμένες οριζόντια και όρθιο, τετραγωνικό και χνουδωτό βλαστό, που φτάνει ύψος από 0,30-0,80 μ. Τα φύλλα της έχουν αυγοειδή σχήμα, τοποθετημένα αντίθετα και μικρά λευκό-ρόδινα άνθη που βγαίνουν στην κορυφή των βλαστών.

Η ρίγανη σε πολλές περιοχές, κυρίως εκτός Ελλάδος, ονομάζεται «μπαχαρικό της πίτσας» για τον προφανή λόγω που υποδηλώνει ο όρος: χρησιμοποιείται πάρα πολύ στις πίτσες σαν ένα μπαχαρικό που δίνει εξαιρετική γεύση. Στην ελληνική κουζίνα η ρίγανη καταλαμβάνει περίοπτη θέση αφού χρησιμοποιείται πάρα πολύ και κυρίως σε ψητά κρεατικά και σε σαλάτες. Τελευταία μάλιστα έχει επεκταθεί η χρήση της από βιομηχανίες παραγωγής τροφίμων και «σνάκς», οι οποίες χρησιμοποιούν τα αιθέρια έλαια για να προσθέσουν τη γεύση της ρίγανης στα προϊόντα τους (πατατάκια, σάλτσες).

Η ρίγανη είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα μυρωδικά στην ελληνική και κυπριακή κουζίνα. Οι νωποί ή ξηροί βλαστοί της ρίγανης προσδίδουν στα μεσογειακά εδέσματα την τυπική τους γεύση και αποτελούν συστατικό των ιταλικών ή γαλλικών μειγμάτων από βότανα.
Η ρίγανη είναι πολύ δημοφιλές φυτό για τις μαγειρικές του ιδιότητες, ταιριάζει απόλυτα στα περισσότερα κρέατα και ψαρικά χαρίζοντας τους μια ξεχωριστή γεύση.  Είναι ανάμεσα στα καλύτερα βότανα για την κουζίνα καθώς επίσης και στο πυρήνα κάθε βοτανολογικής συλλογής.

Χρησιμοποιείται όλο το φυτό ανθισμένο καθώς και το αιθέριο έλαιό του. Συλλέγεται τους μήνες της ανθοφορίας και διατηρείται σε κλειστά γυάλινα βάζα αφού αποξηρανθεί. Κάποιοι συνιστούν ως μια ιδιαίτερα ευχάριστη και ερωτική εμπειρία ένα ζεστό μπάνιο με τον/τη σύντροφό σας, αφού ρίξετε μια χούφτα ρίγανη μέσα στο νερό.
Η ρίγανη έχει και σπουδαίες θεραπευτικές ιδιότητες: Δρα κατά του άσθματος, της δυσμηνόρροιας, κατά των σπασμών ενώ είναι και εφιδρωτική.
Χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των χρόνιων ρευματισμών, ενώ πιστεύεται ότι έχει ευεργετική δράση και στις περιπτώσεις στραβολαιμιάσματος.
Το λάδι της ρίγανης μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως κατευναστικό στους πόνους των δοντιών.
Επίσης στο κρυολόγημα και στον βήχα κάνει καλό το ρόφημα από αποξηραμένη ρίγανη. Ρίχνεται μία πρέζα ρίγανη σε ένα φλιτζάνι νερό και το βράζετε για λίγα λεπτά.
Το στραγγίζετε και το πίνετε. Θεωρείται το πιο δημοφιλές μπαχαρικό στην κουζίνα και ταιριάζει με κρέας, ψάρι, λαχανικά, σάλτσες, σαλάτες.
Χρησιμοποιείται πολύ και στη μαγειρική. Ταιριάζει πολύ στο ψητό ψάρι αλλά και στο κρέας και τα λαχανικά.
Χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των χρόνιων ρευματισμών, ενώ πιστεύεται ότι έχει ευεργετική δράση και στις περιπτώσεις στραβολαιμιάσματος.

Τετάρτη, 9 Μαρτίου 2011

Κοτόσουπα Αυγολέμονο

Η κοτόσουπα ειναι από τα αγαπημενα μου φαγητα... Ειναι επισης από τα λίγα φαγητά που δεν αλλάζω τίποτα στην παρασκευή της και όλα τα υλικά ειναι απλά και μετρημένα. Η συνταγή που θα δωσω σίγουρα θα ειναι παρόμοια ή και εντελώς ίδια με κάποια δική σας, αλλα τη λατρευω οπως εινια και δεν θελω καμια δοκιμη!

Υλικά (για 2-3 πιάτα - συνηθως κανω τετοια ποσοτητα καθως ειμαστε μονο 2!)
2 μπούτια κοτόπουλου (προτιμω χωριατικο, αλλα στη αναγκη βολευομαι και με αγορασμενο!)
λίγο ελαιόλαδο
1 καρότο
αλάτι, πιπέρι
3 κ.σουπας ρύζι γλασε
1 αυγό
1 λεμόνι μέτριο

Εκτέλεση
Βράζουμε σε μπόλικο νερό τα μπούτια μέχρι να ειναι ετοιμα (χρειαζεται περιπου 1 ωρα σε απλη κατσαρόλα), ξαφρίζοντας στην αρχη τον αφρο που δημιουργείται (ειναι περισσοτερος αν εινια χωριατικο το κοτοπουλο).
Βγάζουμε το κοτοπουλο και το αφηνουμε να κρυωσει, οπωσδηποτε ομως κραταμε το νερό που έβρασε. Όταν το κοτοπουλο κρυώσει κάπως το κόβουμε σε κομματάκια και αφαιρούμε το κόκκαλο.
Ριχνουμε το νερό (περίπου 4 βαθια πιατα νερο) στην κατσαρόλα, το λάδι, αλάτι, πιπερι κατά προτίμηση, και το καρότο ψιλοκομμένο ή σε ροδέλες (εγω προτιμω ψιλοκομμένο και το κανω στο multi).
Αφηνουμε να πάρει βραση και ριχνουμε το ρύζι και το κομμένο κοτόπουλο. Βράζουμε για 15 λεπτα περιπου μεχρι να μαλακώσει το ρύζι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Σε ενα βαθύ μπώλ σπάμε το αυγό και στύβουμε το λεμόνι. Ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη γρηγορα μεχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
Παίρνουμε με μια κουτάλα ζωμό από την κατσαρόλα και την ρίχνουμε σιγά σιγά στο μπωλ με το αυγο-λέμονο ανακατευοντας συνεχως και γρηγορα με τον αυγοδάρτη για να μην ψηθεί το αυγό. Συνεχίζουμε με μια μια κουταλα ζωμου μέχρι να παρουμε όσο περισσότερο ζωμό γίνεται από την κατσαρόλα.
Έπειτα, παίρνουμε μια μια κουταλιά το αυγολέμονο και το ρίχνουμε σιγα σιγα και παλι ανακατευοντας συνεχεια στην κατσαρόλα. Μόλις τελιώσει το αυγολέμονο ανακατευουμε για λίγο ακομα και ειναι έτοιμη!

Δευτέρα, 7 Μαρτίου 2011

Λαγανό-Πιτσα Χωριάτικη

Συνήθως τετοια μερα βγαινουμε εξω, αλλα σημερα λόγω καιρου και άλλων υποχρεώσεων δεν πεταξαμε χαρταετο, αρκεστηκαμε σε λαγανα και χαλβα στο σπιτάκι μας! Για αλλαγή επίσης, έκανα τη μιση λαγανα... πίτσα χωριάτικη!

Υλικά 
λαγάνα κομμένη στη μεση
τυρί φέτα τριμμένο
ελιές ψιλοκομμένες
λίγο κασερι τριμμένο ή κεφαλοτύρι

για τη σαλτσα
5 κ.σ. σαλτσα ντομάτας
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
1 σκελίδα σκόρδο

Εκτέλεση
Σε ενα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά της σαλτσας με λίγο νεράκι και αφηνουμε να βρασει μεχρι να μεινει με το λαδακι της.
Στρωνουμε σε ενα ταψακι αντικολλητικό χαρτι και τοποθετουμε πανω τη λαγανα που εχουμε κοψει στη μεση ωστε απο τη μια πλευρα να ειναι το μαλακο μερος.
Απλώνουμε τη μισή σάλτσα (η άλλη μιση εινια για το αλλο μισο της λαγανας), πασπαλίζουμε από πανω την φετα, τις ελιές και το κασέρι και ψήνουμε σε μετριο προθερμασμενο φούρνο για 15-20 λεπτα (δεν χρειαζεται πολύ γιατι ολα τα υλικά ειναι μαγειρεμένα).
Ακόμη, μπορούμε να προσθεσουμε ό,τι υλικά θέλουμε (μανιτάρια, πιπεριές, ζαμπον κ.α.)

ΚΑΛΗ ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ!!!

Τρίτη, 1 Μαρτίου 2011

Καλό Μήνα!

Την τελευταία εβδομαδα δεν πολυμαγειρεψα... γενικα δεν εκανα και πολλα πραγματα εκτός από ένα!
Ψαχνω μανιωδώς οποιαδήποτε πληροφορία μπορεί να μου φανει ενδιαφερουσα καταρχην και χρησιμη για τη... ΡΩΜΗ!

Σε λιγότερο από 24 ώρες θα ειμαι εκει! Η Ρώμη ειναι ενα ταξιδι που ηθελα να κανω από μικρή και επιτελους ήρθε η ωρα!
Colosseo, Fontana di Trevi, Piazza di Spagna και υπόλοιπη Ρώμη, έρχομαι!!!!!!
Οι παρακάτω φωτο ειναι οι τελευταιες που δε βγηκαν από τη δική μου μηχανή στην Αιώνια Πολή!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...